Nghe thì hào nhoáng: quán cà phê to đẹp, decor xịn, vốn đầu tư 3,5 tỷ. Nhưng thực tế 90% quán mới mở sẽ “chết” trước khi kịp hoàn vốn, trừ khi bạn là Highlands, Katinat, Phê La… hay đã có thương hiệu + khách trung thành.
Vì sao?
1️⃣ Doanh thu không ổn định – tháng cao điểm thì “mơ đẹp”, nhưng mùa thấp điểm doanh thu rơi còn 180–200 triệu/tháng. Vài tháng như vậy thôi là vốn lưu động “bốc hơi”.
2️⃣ Chi phí đội lên mỗi ngày – từ nguyên liệu, nhân công, bao bì đến marketing. Chưa kể nhân sự nghỉ việc → tuyển mới → đào tạo lại → mất khách quen.
3️⃣ Chi phí ẩn – sát thủ thầm lặng – máy móc xuống cấp, hao hụt nguyên liệu, thất thoát nội bộ, quà tặng khuyến mãi giữ khách… Lợi nhuận 50 triệu “trên giấy” còn lại chưa chắc 30 triệu.
4️⃣ Hoàn vốn? Mơ thôi! – 5 năm thì xa vời, nhiều quán 8–10 năm chưa về vốn đã phải đóng cửa vì dòng tiền âm.
Vì sao thương hiệu lớn trụ được?
- Có khách trung thành.
- Có hệ thống vận hành chặt → giảm thất thoát.
- Có chuỗi cung ứng rẻ và ổn định.
Trong khi người mới vào nghề chỉ có quán đẹp, còn khách thì… “chưa biết từ đâu ra”.
💡 Lời nhắc cho những ai sắp đổ 3,5 tỷ vào F&B:
Nếu không có chiến lược bài bản về khách hàng – trải nghiệm – dòng tiền, thì quán cà phê không phải “mỏ vàng” mà là “hố sâu”.
👉 Đây cũng là lý do các thương hiệu lớn đầu tư mạnh vào giữ chân khách hàng bằng dữ liệu & loyalty, thay vì chỉ chạy quảng cáo rầm rộ.
Với giải pháp như WiPoint, quán không chỉ thu hút khách mới mà còn biến mỗi lần khách ghé thành một lần “tích điểm – quay lại – giới thiệu bạn bè”. Từ đó, dòng tiền trở nên ổn định & bền vững hơn, thay vì trông chờ vào may mắn.
📌 F&B không dành cho “thử xem sao”. Thử một lần… có thể là lần cuối.
Nhưng nếu đi đường dài với chiến lược đúng, bạn sẽ không chỉ sống sót, mà còn phát triển.
WiPoint sẵn sàng đồng hành.
📍 Xem thêm tại: wipoint.vn
📞 Hotline hỗ trợ: 088 666 3575
—
Bài viết có tham khảo F&B Việt Nam